冷凍卵白液

製品説明：透明から淡い黄色の固体で、新鮮な卵白のような香りがします。冷凍保存により鮮度を保持し、卵白の栄養価と機能性をそのままお届けします。

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液体卵製品

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説明
インナーバッグラベル

保存方法と賞味期限：

賞味期限は24か月です。−18℃以下で冷凍保存してください。

包装:

10kg／カートン；カスタマイズ対応可能

製品説明：

透明から淡い黄色の固体で、新鮮な卵白のような香りがします。冷凍することで鮮度を保持し、卵白の栄養価と機能性をそのまま引き継ぎます。

アプリケーション：

ベーカリー製品、マヨネーズおよびサラダドレッシング、すり身、麺類。

使用上の注意：

常温の流水で解凍するか、使用前に冷蔵庫で解凍してください。

凍結した白色液体は食品製造においてどのように使用されますか？

冷凍卵白液は、鮮度とたんぱく質含有量を保持するために急速凍結された、殺菌処理済みの液体状の卵白です。また、ホイッピング性能や発泡性など、すべての機能特性も維持しています。中性でクリーンな風味と安定したたんぱく質機能性が求められる産業用食品製造において、重要な原料です。

冷凍卵白液は、個々の卵を割り、卵黄と卵白を分離し、品質を確認する手間を省きます。これにより、作業負担や殻の廃棄量が削減されるだけでなく、微生物リスクも低減されます。また、卵白粉末に比べて泡立て時の膨張率が高く、より新鮮な官能特性を備えているため、最適な泡立ち構造と口当たりが求められる用途において、優れた選択肢となります。

デグ食品は、世界中のベーカリーや製菓メーカー（メレンゲやマカロンなど）、マヨネーズ・ドレッシング・すり身・水産加工品・麺類の製造業者向けに、冷凍卵白液（10kg入りカートンでカスタマイズ可能）を提供しています。当社製品は大規模な食品メーカーにも対応可能な安定性と規格を備え、保存期間は24か月、農場から食卓までのトレーサビリティも確保されています。

以前

冷凍全卵液

パスチャライズド液体全卵

よくある質問

お客様の問題解決のために無料相談をご提供いたします。

パスチャライズド液卵は、料理や食品の味に影響を与えますか？

いいえ。パスチャライズド液卵は、新鮮な卵と同様の本来の風味および機能特性を保持しています。炒め物、蒸し卵料理、製菓、加工食品など、さまざまな用途で使用しても、その味わいはほぼ新鮮な卵と同一です。さらに、品質が一貫しているため、製品の均一性を確保できます。

高リスク群（妊婦、高齢者、免疫抑制状態にある者）はこれを摂取してもよいでしょうか？

はい、ただし注意が必要です。生で食べることは避けてください。加熱調理する場合は、卵白と卵黄が完全に固まるまで十分に加熱してください。包装が破れておらず、鮮度の高い製品を選び、保管および使用上の指示を厳守することで、潜在的なリスクを最小限に抑えることができます。

パスチャライズド液卵と粉末卵の違いは何ですか？

殺菌処理された液卵は、卵本来の水分・栄養素および新鮮な卵の風味を保持した液体です。再水化することなくそのまま使用できます。粉末卵は液卵を乾燥させて製造したもので、使用する前に水で再水化する必要があり、その風味と栄養価は液卵に比べてやや劣ります。粉末卵は、特定の生産シーンにおいて長期保存や長距離輸送に適しています。

生産プロセスは何ですか？

当工程は、食品衛生基準を厳格に遵守しています。具体的な工程は以下のとおりです：新鮮な卵の調達 → 選別（割れ卵や腐敗卵の除去） → 洗浄 → 卵の破砕 → 濾過（卵殻片および不純物の除去） → パスチャライゼーション → 冷却 → 無菌充填 → 封緘 → コールドチェーンによる保管 → 試験・出荷。各工程では専任の担当者が管理を行い、安全性と品質の確保に努めています。

高品質なパスチャライズド液体卵をどのように選べばよいでしょうか？

3つのポイントに注目してください：

① ラベル – 「パスチャライズド」と明記されていること、製造日と賞味期限を確認し、製造から1週間以内のものを選ぶこと。

② 材料 – 「生卵」とだけ表示されている商品を優先し、保存料や人工着色料が添加されているものは避けてください。

③ 包装 – 完全で、膨張しておらず、漏れのない包装を選んでください。PETボトルは曇りがなく透明であること、テトラパックはしわや漏れがないことが求められます。

大量購入には割引がありますか？どのような配送オプションがありますか？

はい、大量購入には割引が適用されます。ご注文数量が多いほど、お値段もおトクになります。詳細についてはカスタマーサービスまでお問い合わせください。配送方法としては、ドアまでのコールドチェーン配送または店舗での引取りをご用意しております。また、レストランチェーンや食品工場などの長期的なパートナー様向けには、お客様のご要望に合わせた最適な供給ソリューションと安定した供給保証を提供いたします。

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工場設備

完全自動化された生産ラインの導入と医薬品グレードのクリーンルーム環境の整備により、厳密で科学的なプロセス管理を徹底することで、当社の卵液が不純物や薬剤残留物を一切含まず、品質の一貫性を保ち、完全なトレーサビリティを確保し、さらに国の基準を数十倍上回る微生物基準を満たしていることを保証しています。当社は、品質保証に裏打ちされた卵液を食品加工企業に提供しております。