殺菌卵黄液

製品説明：濃い黄金色で、きめ細かく滑らかな質感。安定した乳化性と増粘性を発揮します。

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液体卵製品

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説明
インナーバッグラベル

 保存と賞味期限： 

 賞味期限は45日です。0～4℃で冷蔵保存してください。 

 包装: 

 10 kg/カートン 

 製品説明： 

 豊かな黄金色で、きめ細かく滑らかな質感。安定した乳化性と増粘性を発揮します。 

 アプリケーション： 

 ベーカリー製品、ソース、冷凍デザート。 

 使用上の注意： 

 生卵の代わりとして使用し、必要に応じて加えてください。 

 なぜ殺菌卵黄液が食品安全にとって重要なのか 
 
 殻付きの卵や生の卵黄には、  サルモネラ菌およびその他の病原体  これにより、卵黄が十分に加熱されていない料理――マヨネーズ、ムース、ティラミス、オランデーズソース、アイスクリームのベース、および一部のクリームフィリング――を提供するあらゆる厨房において、実質的なリスクが生じます。 
 
 当社の殺菌処理済み卵黄液は、以下の条件下で加熱処理されています。  厳格な時間・温度管理   病原体を除去しつつ、卵黄の特性を保持するために  乳化力、色、香り  その結果、すぐに使える卵黄原料が得られます。  微生物学的に安全で、即食用途において法規制に適合し、かつ生卵黄と機能的に同一である   製パンラインおよびソースラインにおいて。 
 
 グローバルブランドやホテルチェーンにとって、殺菌処理された液状卵黄への切り替えは、しばしば……である  HACCPおよび食品安全監査の要件   — コスト上の選択ではない。 
 
 冷蔵タイプと—どちらを選ぶべきか？  

 基準 

 パスチャライズド（冷蔵） 

 冷凍卵黄液 

 ストレージ 

 0～4℃、45日間 

 −18℃、24か月 

 解凍が必要です 

 いいえ — 注いで使ってください 

 はい、使用前に 

 最適なのは 

 回転率の高い厨房、日々の大量生産、非加熱・低加熱料理 

 長距離輸出、戦略的備蓄 

 使用後のテクスチャー 

 滑らかで、すぐに機能する 

 適切に解凍すれば完全に回復します 

 コールドチェーン 

 冷蔵のみ 

 フルフリーザーの物流 

 ベーカリーやソースメーカーと  毎日から毎週の消費   通常は、そのために低温殺菌された冷蔵タイプを好む  調理の手間が一切なく、解凍による損失もありません .

基準	パスチャライズド（冷蔵）	冷凍卵黄液
ストレージ	0～4℃、45日間	−18℃、24か月
解凍が必要です	いいえ — 注いで使ってください	はい、使用前に
最適なのは	回転率の高い厨房、日々の大量生産、非加熱・低加熱料理	長距離輸出、戦略的備蓄
使用後のテクスチャー	滑らかで、すぐに機能する	適切に解凍すれば完全に回復します
コールドチェーン	冷蔵のみ	フルフリーザーの物流

以前

殺菌卵白液

卵黄液（砂糖入り）

よくある質問

お客様の問題解決のために無料相談をご提供いたします。

パスチャライズド液卵は、料理や食品の味に影響を与えますか？

いいえ。パスチャライズド液卵は、新鮮な卵と同様の本来の風味および機能特性を保持しています。炒め物、蒸し卵料理、製菓、加工食品など、さまざまな用途で使用しても、その味わいはほぼ新鮮な卵と同一です。さらに、品質が一貫しているため、製品の均一性を確保できます。

高リスク群（妊婦、高齢者、免疫抑制状態にある者）はこれを摂取してもよいでしょうか？

はい、ただし注意が必要です。生で食べることは避けてください。加熱調理する場合は、卵白と卵黄が完全に固まるまで十分に加熱してください。包装が破れておらず、鮮度の高い製品を選び、保管および使用上の指示を厳守することで、潜在的なリスクを最小限に抑えることができます。

パスチャライズド液卵と粉末卵の違いは何ですか？

殺菌処理された液卵は、卵本来の水分・栄養素および新鮮な卵の風味を保持した液体です。再水化することなくそのまま使用できます。粉末卵は液卵を乾燥させて製造したもので、使用する前に水で再水化する必要があり、その風味と栄養価は液卵に比べてやや劣ります。粉末卵は、特定の生産シーンにおいて長期保存や長距離輸送に適しています。

生産プロセスは何ですか？

当工程は、食品衛生基準を厳格に遵守しています。具体的な工程は以下のとおりです：新鮮な卵の調達 → 選別（割れ卵や腐敗卵の除去） → 洗浄 → 卵の破砕 → 濾過（卵殻片および不純物の除去） → パスチャライゼーション → 冷却 → 無菌充填 → 封緘 → コールドチェーンによる保管 → 試験・出荷。各工程では専任の担当者が管理を行い、安全性と品質の確保に努めています。

高品質なパスチャライズド液体卵をどのように選べばよいでしょうか？

3つのポイントに注目してください：

① ラベル – 「パスチャライズド」と明記されていること、製造日と賞味期限を確認し、製造から1週間以内のものを選ぶこと。

② 材料 – 「生卵」とだけ表示されている商品を優先し、保存料や人工着色料が添加されているものは避けてください。

③ 包装 – 完全で、膨張しておらず、漏れのない包装を選んでください。PETボトルは曇りがなく透明であること、テトラパックはしわや漏れがないことが求められます。

大量購入には割引がありますか？どのような配送オプションがありますか？

はい、大量購入には割引が適用されます。ご注文数量が多いほど、お値段もおトクになります。詳細についてはカスタマーサービスまでお問い合わせください。配送方法としては、ドアまでのコールドチェーン配送または店舗での引取りをご用意しております。また、レストランチェーンや食品工場などの長期的なパートナー様向けには、お客様のご要望に合わせた最適な供給ソリューションと安定した供給保証を提供いたします。

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工場設備

完全自動化された生産ラインの導入と医薬品グレードのクリーンルーム環境の整備により、厳密で科学的なプロセス管理を徹底することで、当社の卵液が不純物や薬剤残留物を一切含まず、品質の一貫性を保ち、完全なトレーサビリティを確保し、さらに国の基準を数十倍上回る微生物基準を満たしていることを保証しています。当社は、品質保証に裏打ちされた卵液を食品加工企業に提供しております。