画像名

当社のサービス

当社は、食品加工企業および貿易顧客の継続的なニーズに応えることができます。

基本的な製品知識

安全と品質

保管・輸送

利用シーンと方法

購入およびアフターサービス

その他のよくある質問

画像名

パスチャライズド液卵の用途は何ですか？

画像名

幅広いシナリオに適しています：

- フードサービス – ホテルやレストランで作られるスクランブルエッグ、卵スープ、蒸し卵羹、サンドイッチなど

- 食品加工 – ベーカリー（ケーキ、クッキー、パン）、調理食品メーカー（卵を使用した料理）、およびマヨネーズやアイスクリームなどの製造業者

- 家庭用 – 日常の炒め物、スープ、蒸し卵――卵を割ったり洗ったりする手間が不要で、便利で効率的です。

画像名

冷凍されたパスチャライズド液卵はどのように解凍すればよいですか？解凍後に再冷凍することはできますか？

画像名

冷蔵庫内で0～4℃で約8～12時間かけて解凍してください。解凍後は、使用上の支障がない範囲で、液体が均一で流動性のある状態に戻っていることを確認してください。「室温での解凍」および「再凍結」は行わないでください。繰り返しの凍結は乳化構造を破壊し、たんぱく質の変性や凝集を引き起こすため、食感や栄養価に悪影響を及ぼすとともに、微生物汚染のリスクも高まります。

画像名

使用する前に再度加熱する必要がありますか？

画像名

安全性のため、追加の加熱は不要です。パスチャライズド液卵はそのままお使いいただけます。ホットディッシュ（たとえばスクランブルエッグや卵スープ）をお作りになる場合は、卵白と卵黄が完全に固まるまでだけ加熱してください。栄養素や食感を保つために、過度の加熱は避けてください。

画像名

殺菌済みの液卵の適切な量はどのように測ればよいですか？生卵と比べた場合の換算比率はどのくらいでしょうか？

画像名

換算は簡単です：パスチャライズドの全卵液100mlは、中サイズの新鮮な卵約2個（約100g）に相当します。ご使用の目的に応じて、量を柔軟に調整してください。製菓や加工食品の生産においては、他の材料を変更することなく、新鮮な卵を同じ比率で液体卵にそのまま置き換えることができます。

< 1 >

お問い合わせください！

frankyu@degufood.com

お待たせしません——すぐに対応いたします。

送信する