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当社のサービス

当社は、食品加工企業および貿易顧客の継続的なニーズに応えることができます。

基本的な製品知識

安全と品質

保管・輸送

利用シーンと方法

購入およびアフターサービス

その他のよくある質問

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パスチャライズド液卵の用途は何ですか？

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幅広いシナリオに適しています：

- フードサービス – ホテルやレストランで作られるスクランブルエッグ、卵スープ、蒸し卵羹、サンドイッチなど

- 食品加工 – ベーカリー（ケーキ、クッキー、パン）、調理食品メーカー（卵を使用した料理）、およびマヨネーズやアイスクリームなどの製造業者

- 家庭用 – 日常の炒め物、スープ、蒸し卵――卵を割ったり洗ったりする手間が不要で、便利で効率的です。

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冷凍されたパスチャライズド液卵はどのように解凍すればよいですか？解凍後に再冷凍することはできますか？

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冷蔵庫内で0～4℃で約8～12時間かけて解凍してください。解凍後は、使用上の支障がない範囲で、液体が均一で流動性のある状態に戻っていることを確認してください。「室温での解凍」および「再凍結」は行わないでください。繰り返しの凍結は乳化構造を破壊し、たんぱく質の変性や凝集を引き起こすため、食感や栄養価に悪影響を及ぼすとともに、微生物汚染のリスクも高まります。

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使用する前に再度加熱する必要がありますか？

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安全性のため、追加の加熱は不要です。パスチャライズド液卵はそのままお使いいただけます。ホットディッシュ（たとえばスクランブルエッグや卵スープ）をお作りになる場合は、卵白と卵黄が完全に固まるまでだけ加熱してください。栄養素や食感を保つために、過度の加熱は避けてください。

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殺菌済みの液卵の適切な量はどのように測ればよいですか？生卵と比べた場合の換算比率はどのくらいでしょうか？

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換算は簡単です：パスチャライズドの全卵液100mlは、中サイズの新鮮な卵約2個（約100g）に相当します。ご使用の目的に応じて、量を柔軟に調整してください。製菓や加工食品の生産においては、他の材料を変更することなく、新鮮な卵を同じ比率で液体卵にそのまま置き換えることができます。

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パスチャライズド液卵の保存条件と賞味期限はどのようになっていますか？

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保管は製品の種類によって異なります：

- 冷蔵（0–4℃） ：未開封の生液卵の一般的な賞味期限は21日間で、高度な保存技術を採用した一部の製品では15～25日間持つ場合があります。

- 冷凍保存 ：冷凍液卵は最長24か月間保存できます。注意：冷蔵品は購入後すぐに冷蔵庫に保管し、室温で2時間以上放置しないでください。冷凍品は解凍後に再冷凍してはなりません。

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開封したパスチャライズド液体卵はどのように保存し、どのくらいの期間以内に使用しなければなりませんか？

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開封後は、残った液体を清潔で密封可能な容器に移し替えます（汚染を避けるため、元の包装を何度も開けないでください）。直ちに0～4℃の冷蔵庫で保管し、24時間以内に使用してください。なお、48時間を超えての使用は絶対におやめください。その後も残ったものは微生物の増殖を防ぐため、必ず廃棄してください。

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輸送中に製品の品質はどのように維持されますか？

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輸送には、腐敗の原因となる温度変動を防止するため、厳密な温度管理（0～4℃）が行われる完全なコールドチェーンシステムが採用されています。包装は無菌状態で密封されており、輸送中の破損や漏出を防ぐとともに、他の食品と分けて保管することで交差汚染を回避し、お届けする品質が工場出荷時の新鮮な品質と同等であることを保証しています。

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冷蔵庫に入れ忘れたパスチャライズド液卵をまだ使用できますか？

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室温で2時間以内に留め、包装が破損しておらず、腐敗の兆候がない場合は、直ちに冷蔵庫へ移し、できるだけ早くお使いください。室温で2時間を超えて放置した場合、または腐敗の兆候（濁り、異臭など）が見られる場合は、安全のために使用せず、廃棄してください（2時間／4時間のルールに従い、4時間を超えた場合は廃棄）。

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