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当社のサービス

当社は、食品加工企業および貿易顧客の継続的なニーズに応えることができます。

基本的な製品知識

安全と品質

保管・輸送

利用シーンと方法

購入およびアフターサービス

その他のよくある質問

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パスチャライズド液卵は完全にリスクがないのでしょうか？

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殺菌処理を施した液卵は、サルモネラや大腸菌などの主要な病原微生物を効果的に死滅させ、食品の安全性リスクを大幅に低減しますが、すべてのリスクを完全に排除できるわけではありません。感染した雌鶏によって卵が形成される過程で内部汚染が生じた場合、表面の殺菌処理だけでは細菌を完全に不活化できないことがあります。また、保管中や輸送中の温度変動により、残留する微生物が増殖することがあります。製品の品質を維持するためには、保管条件を厳格に遵守することが不可欠です。

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殺菌済みの液卵が腐っているかどうか、どのように見分ければよいですか？

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3つのことをさっと確認しましょう：

① 外見 – 包装が破損していたり、膨張していたり、漏れていたり、または液体が濁っていたり、分離していたり、沈殿物を含んでいたりする場合は、腐敗しています。

② 匂い – 通常の液卵には、ほのかで新鮮な卵の香りがあります。酸味や腐敗臭、または異臭を感じた場合は、直ちに廃棄してください。

③ テクスチャー – 解凍した液卵に塊や粘り気があり、または均一な液体状に戻らない場合は、腐敗しています。

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パスチャライズド液卵は栄養素を失いますか？

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低温殺菌は、穏やかで低温度の加熱を用います。熱に弱い栄養素（たとえばビタミンC）のみがわずかに影響を受ける場合があります。一方、主要な栄養素であるたんぱく質、レシチン、ミネラルはほぼそのまま保持されるため、生卵との栄養価の差はほとんどありません。むしろ、一部の栄養素は生体利用率が向上することもあります。

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当該製品はどのような食品安全基準を満たしていますか？

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当社の殺菌済み液卵は、国家食品安全基準GB 2749-2015「卵および卵製品」に厳密に適合しています。生産プロセス全体において、卵の調達から洗浄、殺菌、包装、さらにはコールドチェーンによる輸送に至るまで、すべての工程で食品衛生管理の実践が徹底されています。各工程では厳格な検査を実施しており、法令遵守と安全性の確保のために関連する試験報告書をご提供いたします。

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パスチャライズド液体卵とは何ですか？

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パスチャライズド液卵は、新鮮な卵を洗浄・破卵・ろ過した後、殺菌工程（通常は63～65℃で5～6分間）を施すことにより、サルモネラなどの病原性細菌を死滅させつつ、栄養成分や本来の風味を最大限に保持した液体卵製品です。この製品は、追加の殺菌処理を必要とせず、さまざまな調理または生産シーンにおいてそのまま使用できる状態で提供されます。

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パスチャライズド液卵、通常の新鮮な卵、および完全に調理された液卵の違いは何ですか？

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通常の生卵はパスチャライズされておらず、サルモネラ菌をはじめとする微生物による汚染のリスクがあります。使用前に洗浄し割る必要があり、その品質は卵の供給源や保管条件によって変動します。一方、パスチャライズされた液卵は科学的に殺菌処理が施されており、安全性が高く利便性に優れ、袋を開けてすぐに使用できます。また、品質が安定しており、大規模な生産にも適しています。さらに、完全調理済みの液卵は高温で加熱殺菌されているため、安全上のリスクはなくなりますが、栄養成分の損失が大きく食感も劣るため、生卵の機能特性が求められる用途には不向きです。

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パスチャライズド液卵の成分は何ですか？保存料は含まれていますか？

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高品質のパスチャライズド液卵は、原材料表示に「新鮮な卵」のみを記載しており、保存料、着色料、増粘剤などの添加物は一切使用していません。

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パスチャライズドの液卵は生で食べられますか？

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殺菌処理により、液卵中の病原性細菌は効果的に死滅し、食品の安全性リスクが大幅に低減されます。しかし、処理上の制約から完全な無菌状態にはならず、一部の耐熱性微生物が依然として存在する可能性があります。したがって、生食は推奨されません。特に、妊婦、高齢者、および免疫機能が低下している方については、注意が必要です。

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